水果酵素:

參考資料:
愛上水果酵素手作好料: 81道料理．輕食．點心．飲品

フルーツ酵素エキスできれいになるレシピ81　　 作者  ／  小林順子  

利用水果酵素精華補充身體中不足的酵素

除了注重熱量之外，您平時的飲食是否也注意營養均衡呢？每天在用餐的同時攝取、補充身體中不足的酵素，對維持身體健康是非常重要的。

本書所介紹的水果酵素精華，是將新鮮的水果及蔬菜放入寬口的玻璃瓶中，再加入甜菜糖使其發酵後製成的。
只要於20℃至25℃室溫中放置一至兩週左右，利用微生物的作用使其自然的發酵，就會湧上如啤酒般的氣泡。

完成的水果酵素精華，有著水果及蔬菜的甜味與美味，是濃醇水果風味的糖漿口感。
請先以水稀釋後飲用，如此能充分體會其溫和的甜味及香氣。
萃取出酵素精華後的水果及蔬菜也依然非常美味，本書將其稱為酵素水果，之後還會介紹各種使用方法。

水果酵素精華及酵素水果，這兩者都很適合用來製作各種料理或點心，是能提升食物美味的優秀調味料。除了當作飲料外，也有各式各樣的使用方式，就算每天食用也不會膩的美味。

實作：

1>材料：水果600g(蘋果1.5個$40+香吉士2個$20+奇異果2個$30+紅蘿蔔1根$10)去皮、籽，切7mm片
　　　　二砂糖600g$25
2>器具:空罐1,800cc(消毒過）+紗布.....無油、無水
3>時間:10天至二週(每天攪拌2次）.......乾淨無水的攪拌湯匙
4>放置位置：20℃~25℃室溫.
5>作業：103/5/3-103/5/14......用了12天

直到第10天晚上泡泡才出現,鞏固一下...再放2天>收成（有大量的泡泡冒出，水果都浮起了）
小註：攪拌後有偷舔一下湯匙...嚐起來很甜.
        

103/5/14 濾果粒,放置消毒過的瓶子內(嗯!跟書中看的差不多)

.....濾出水果酵素液→放置另一空瓶(消毒後,無水無油)...瓶口用紗布或廚房紙巾+橡皮筋封住(室內涼處或冷藏皆可).  [5個月內或半年內飲用完]

.....濾出水果果粒→冷藏(5日內食用完) 或冷凍(2個月內用完).   作果凍或優格、沙拉皆可.

103/5/15 第一天開始飲用水果酵素(水 6 倍稀釋)...(水180ml+水果酵素30ml)...餐前空腹飲用.

※因為酵素具有怕高溫、怕強酸、怕強鹼以及怕光等的特性，所以在食用酵素時，水的溫度盡量不要超過50度.

6>水果酵素效果：加速體內分解、增強代謝機能.

.....待續

附加產品：環保酵素、垃圾酵素

1. 材料：蔬果果皮(3) ...(例300g)：黑糖(1)...(例100g)：水(10)...(例1000g)

2. 器具：空罐(塑膠罐)1,800cc

3. 時間：自蔬果果皮收集齊起算３個月

4.放置位置：陰涼處

5.作業：103/5/3-103/8/3
    第1個月 每天早晚開蓋洩氣(否則會溢出、爆掉)}
    第2~3個月蓋子需緊密封住(觀察一下是否有黑色懸浮物(發霉...需再加一份的黑糖(100g)重置3個月)
如忘記了過了期限也不會有影響~酵素只是發酵得更徹底而已~~

6.使用：加清潔劑(1)：環保酵素(1)：水(10)作洗滌用、

l          稀釋使用，如：洗碗、地、衣：去油、去污 

l          除臭劑(噴霧瓶)＿酵素1：水200 

l          沖洗廁所或排污管：去污除臭，防止阻塞及凈化糞池，減少蟑螂

l          可用於澆花、噴葉面或根部＿酵素1：水200 

l          可用於洗菜＿酵素30ml：水1000ml靜置45分鐘 

l          可用於洗澡、洗髮、護髮：酵素1：洗滌液1：水10

 l          可以噴地毯除塵螨 

l          可用於清洗小寵物，可以驅除家中的小蟲

參考：http://www.7headlines.com/article/show/397450895